Факторы качества
1. факторы, формирующие качество товара:
- 1.1. проектирование,
- 1.2. сырье, материалы, полуфабрикаты, комплектующие,
- 1.3. технологическая обработка,
Проектирование– это процесс создания конструкции (рецептуры). Имеет решающее значение для формирования основополагающих характеристик товара.
Сырье, материалы, полуфабрикаты, комплектующие – подразделяют на основное и вспомогательное.
Основное подвергается значительным изменениям в процессе технологической обработки, существенно влияет на формирование качественных и количественных характеристик, определяет ассортиментную принадлежность товара.
Вспомогательное сырье материалы в количественном соотношении уступает основному сырью, не определяет ассортиментную и количественные характеристики товара, чаще улучшает функциональные свойства, пов. надежность, обеспечивает внутривидовую разновидность
Технологическая обработка, подразделяется условно на 3 этапа:
- 1) подготовительный (например, составление рецептуры, измельчение, очищение, исходные свойства сырья практически не меняются);
- 2) основной – обработка механическая, термическая, химическая и др. сырья и материалов, в результате которой они приобретают новые свойства.
- 3) окончательный этап – придание товарного вида изделию.
