При выборе оптимальной упаковки для любого продукта и изделия должны учитываться многие факторы. К ним относятся: физические и биологические свойства товаров, назначение, воздействие на продукт факторов окружающей среды и, наоборот, возможности оптовой и розничной торговли и др.
Все эти факторы отражаются в требованиях к таре и упаковке, которые можно объединить в следующие группы:
- требования безопасности;
- требования маркетинга;
- требования торговли.
Требования безопасности для потребителя — это основные требования к таре и упаковке, находящимся в контакте с продуктом. Современный уровень развития науки и техники позволяет создавать упаковочные материалы с заданными свойствами. Но ни один новый упаковочный материал не может быть использован в пищевой промышленности без разрешения Минздрава России и проверки на соответствие медико-биоло-гическим и санитарным нормам.
Санитарно-гигиеническое законодательство регламентирует нормативы предельно допустимых количеств мигрирующих веществ в пищевые продукты. Нормируется содержание мономеров, пластификаторов, стабилизаторов, антиоксидантов, красителей и других возможных компонентов полимерных композиций, а также соединений тяжелых металлов.
К упаковке предъявляют также требования защиты окружающей среды: от возможного загрязнения некачественным товаром, ядовитыми и токсическими веществами; от минимального загрязнения ее непосредственно тарой или упаковкой.
Требования маркетинга — это требования к упаковке с точки зрения создания условий сохранения качества продукта в процессе реализации; технические требования, которые в целом сводятся к одному положению: упаковка по цвету, форме, размеру и общему виду должна быть адекватна товару.
В одних случаях упаковка должна быть неповторимой, броской, но элегантной и привлекательной, в других — наоборот, простой и нейтральной. Внешнее оформление товара зависит от его вида и положения на рынке. Разные требования предъявляют к упаковке подарочного изделия и товаров повседневного спроса.
Удобная форма упаковки, ее привлекательный внешний вид — прекрасное рекламное средство, с помощью которого рекламируется не только товар, но и его производитель и другие выпускаемые им товары, если выдержана графическая концепция «семейства упаковок».
Требования торговли определяются положением продукта на рынке сбыта. Наиболее важны масса и объем упакованного товара, срок годности продукта в данной упаковке. Цена единицы продукции с увеличением вместимости упаковки снижается.
Крупноразмерная упаковка экономична для покупателя и производителя. Размер потребительской упаковки зависит от привычек потребителя по использованию товара и от розничной цены. В равных условиях более дешевый товар фасуют в более крупную упаковку.
