Лекции товароведение        25 сентября 2020        148         0

Специфические физические свойства товарных партий

К специфическим физическим свойствам товарных партий относятся объемная (насыпная) масса и скважистость.

Объемная (насыпная) масса — масса единицы объема товаров, выражается чаще всего в кг на 1 м3. Этот показатель используется для характеристики товаров, объединенных в совокупные упаковочные единицы или товарные партии.

Особенностью таких товарных масс является наличие пустот между отдельными экземплярами товаров (плоды, овощи, карамельные, кондитерские изделия и т.п.) или частицами сыпучих товаров (мука, крупа, сахарный песок и т.п.).

320-специфические-физические-свойства-товарных-партий

Показатель объемной (насыпной) массы применяют при определении потребности в таре, складских площадях и транспортных средствах для обеспечения товародвижения. Чем больше объемная масса товара, тем меньше затраты на тару, транспортирование и хранение. Разные товары имеют неодинаковую объемную массу (табл. 2).

Таблица 2. Объемная масса пищевых продуктов

Наименование

продукта

Объемная

масса, кг/м3

Наименование

продукта

Объемная

масса, кг/м3

Картофель 600-700 Мясо 760-780
Морковь 400-450 Рыба 740-760
Ягоды 450-500 Мука 1400-1460
Яблоки 480-520 Зерно 530-720
Крупа 1250-1310 Зернобобовые 750-800

Объемная масса зависит от плотности единичных экземпляров товаров, а также от наличия аэропространств (пустот) в товарной массе. Эти аэропространства обеспечивают естественный и активный воздухообмен, а также теплообмен. Если аэропространства в товарной массе недостаточно, это может привести к негативным последствиям: самосогреванию, «отпотеванию» вследствие выпадения конденсата водяных паров, комкованию.

Такие нежелательные процессы наблюдаются при бестарном хранении зерна, муки, крупы, овощей (самосогревание, «отпотевание»), поваренной соли и сахара (комкование в сочетании с повышенной относительной влажностью воздуха).

Аэропространство товарной массы характеризуется специфическим показателем — скважистостью (Ск), который рассчитывается как отношение объема аэропространства к объемной товарной массе (Vтм):

Специфические физические свойства товарных партий

где  — объем товара без аэропространства, который определяется как объем воды, вытесняемый измеряемым товаром, кг/м3.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.