Показатель качества - количественное и качественное выражение свойств продукции (или товара). Показателями качества являются физическими или физическими величинами. Физические величины (длина, масса, плотность) могут изменяться количественно и качественно. Показатели качества по наименованиям делятся на группы в зависимости от характеризуемых свойств (единичные, комплексные и интегральные) или от назначения (базовые и определяющие).

Единичные показатели - показатели, предназначенные для выражения простых свойств товаров. цвет, форма, целостность, кислотность.

Комплексные показатели - показатели, предназначенные для выражения сложных свойств товаров. Так, состояние мякиша хлеба - комплексный показатель.

Интегральные показатели - показатели, определяемые как отношение суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к затратам на разработку, производство, реализацию, хранение и потребление.

Базовые показатели - показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества. Примером базового показателя может служить цвет эталона, соответствующий цвету муки определенного сорта.

Определяющие показатели - показатели, имеющие, решающее значение при оценке качества товаров. К ним относятся многие органолептические показатели -внешний вид, цвет всех потребительских товаров, вкус и запах пищевых продуктов.

Физико-химические показатели - массовая доля жира (в жиросодержащих продуктах - коровье молоко, маргарин и др., этилового спирта (в алкогольных напитках)) и т. д.

Классификация:

  • По характеризуемым свойствам: показатели назначения, пок-ли надежности, эргономические, эстетические,пок-ли технологичности, трансфортабельности, унификации, потентно-правовые, экологические, безопасности.
  • По способу выражения: пок-ли выраженные в натур-х ед-ах (кг,см,баллы,литры), пок-ли выр-ные в стоимостных ед-ах.
  • По кол-ву характерных св-тв: единичн пок-ли, комплексные (групповые, обобщенные и интегральные)
  • По применения для оценки: базовые, относительные
  • По стадии определения значений пок-лей: прогнозируемые, проектные, произв-ные, эксплуатационные.
  • По ширине применения: общие, специфические.