Запах является основной функциональным свойством парфюмерных изделий.

Запах проходит три стадии:

  • Начальный запах (не является характерным для данного изделия)
  • Серединный запах (основной по нему судят о качестве и стойкости)
  • Остаточный (конечный, слабый и не характерный для изделия)

К функции также относят стойкость которая зависит от соединений и происхождений стойких веществ.

Эстетические свойства: внешний вид, дизайн, цвет, гармоничность и оригинальность запаха и его соответствие моде.

Эргономические свойства: удобство использования, психофизиологические свойства на человека. Безопасность определяется токсичностью душистых веществ их раздражающим и аллергическим действием.