Товароведение – это наука об основополагающих характеристиках товара и факторов обеспечения этих характеристик.

Товар – это материальная продукция, предназначенная для купли, продажи, обмена (товар – то, что на рынке).

Продукция – это материальный (реже нематериальный) результат деятельности, предназначенный для удовлетворения потребностей.

Цель изучения товароведения – установление основополагающих характеристик товаров, составляющих их потребительную стоимость.

Предмет товароведения – это потребительная стоимость товара (т.е. ценность товара для потребителя).

Принципы товароведения:

  • 1. безопасность товаров (товар должен соответствовать нормам и гостам);
  • 2. совместимость товаров (товары должны быть пригодны к совместному использованию);
  • 3. взаимозаменяемость;
  • 4. эффективность (оптимизация: как лучше разместить товар, доставить и т.д.);
  • 5. систематизация (товары нужно сначала систематизировать по группам, затем изучать по этим группам …);
  • 6. оптимизация (затраты на изготовление и продвижение товаров должны быть минимальными).

Основополагающие характеристики, это такие характеристики, которые есть у любого товара:

1) качественная характеристика – определяется совокупностью потребительских свойств товара (надежности, удобства, эстетичности и др.),

2) количественная (габариты, вес, объем и т.п.) – выражается с помощью физических величин и единиц,

3) ассортиментная характеристика – характеризует совокупность видовых свойств и признаков, определяющих функциональное или социальное назначения,

4) стоимостная характеристика (меновая стоимость).

Все вышеперечисленные характеристики обеспечиваются информационной характеристикой (это тоже составляющая товара), т.е. способы доведения информации о товаре до потребителя (визуальное, рекламное, этикетка и т.п.).

Товароведение изучает только первые три характеристики и факторы их обеспечения.

Задачи товароведения:

  • Четкое определение основополагающих характеристик товаров;
  • Установление принципов и методов товароведения обуславливающих его научные основы;
  • Систематизация множества товаров путем рационального применения  методов классификации и кодирования;
  • Изучение свойств и показателей ассортимента для последующего анализа и принятия управленческих решений по ассортименту;
  • Оценка качества товаров, выявление градаций качества и дефектов, возникающих в товарах;
  • Информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя.